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这道过喉难忘的汤拿奖了！你尝尝？
10月14日下午，“乡味江淮”第五届安徽特色农家菜评选活动在合肥滨湖国际会展中心圆满落幕；本次安徽特色农家菜评选共有来自全省16个地市的32家省级农村生态旅游休闲示范园参赛报名。农家菜讲究“鲜”“土”“乡”“野”的特色，利用本地种植或者养殖的烹饪原料，以当地传统烹饪方法加工制作，并由专业评委现场进行点评打分。
经过两天紧张激烈的角逐，祁门县冯家顶民宿参赛的“祁门中和汤”获得本次大赛银奖。
冯家顶位于箬坑乡红旗村，近年来，箬坑乡充分发挥冯家顶生态资源优势，大力发展高山民宿旅游，带动村民增收，冯家顶民宿于2022年获得省级农村生态旅游休闲示范园称号。
参赛作品中和汤是地道的安徽祁门传统名菜，清澈味香，鲜嫩不腻，稀稠适中，老少皆宜。祁门人每逢置办酒席，都少不了中和汤，是上桌的第一道菜。这道菜也可以说是徽州味道的代表，2022年，祁门中和汤制作技艺被列入第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
中和汤制法精细，配料考究，首先要选上好的白豆腐，精心切成米粒大小的豆腐块，用水煮一下滤去水分，以除去豆腥味。然后将适量的冬笋、香菇、瘦肉等切成小块，放到豆腐中，加入清水，大火煮开，多加猪油、葱、蒜、胡椒、盐、味精等佐料。其味特别鲜美，令人百吃不厌。
“乡味江淮”安徽特色农家菜评选活动的举办，旨在充分挖掘地方乡土菜肴文化，进一步增强休闲农业美誉度和知名度，促进休闲农业和乡村旅游经营主体提高餐饮服务水平，至今已经是第五届。
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